2012/2/8 16:04

大菜的美食物语 blog

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这是西餐中很有名的开胃菜，因为有些辣的味道所以叫魔鬼蛋。

这个菜简单易做、好看好吃，而且，鸡蛋营养丰富，特别是蛋黄，除了丰富的营养成分和有益健康的卵磷脂以外，蛋黄里面还含有意想不到的健康成分——那就是叶黄素和玉米黄素。

叶黄素和玉米黄素具有很强的抗氧化作用，特别是保护眼睛的作用，这两类物质帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾，对心脏也很有好处。

所以，蛋黄是护眼佳品，多吃一些蛋黄可以让我们的眼睛明亮，炯炯有神！

从这个意义上讲，这道菜真不知道是魔鬼蛋还是天使蛋。

原料：

鸡蛋4只、白醋1茶匙（5ml）、蛋黄酱2汤匙（15ml）、芥末酱1茶匙（5ml）、黑胡椒粉1/4茶匙（1.5克）、盐适量。

做法：

1、锅中放入适量的清水烧开，将鸡蛋轻轻放入开水中，煮10分钟；